Monthly Archives: July 2011

O Prato mais apreciado, degustado e consumido hoje nas grandes e pequenas cidades brasileira… A deliciosa PIZZA!

Há uma pesquisa que afirma que no Brasil, a cada 12 segundos sai uma Pizza do forno. São milhares e milhares de Pizzas assadas por dia para os brasileiros, seus maiores degustadores no mundo.

Esse alimento inspirado na antiquíssima massa de pão já existia, há 5.000 anos atrás, com outro nome, é claro. É uma criação culinária que tem a forma de um disco de massa fermentada de farinha de trigo, coberta com tomates, muzzarella (ou também outros tipos de queijo), temperos, carnes defumadas e ervas finas (orégano e manjericão), assada de preferencia em forno a lenha. É a delícia dos brasileiros.

Dia 10 de Julho é O Dia Nacional da Pizza.

Foi no dia 10 de Julho de 1985, ao final de um concurso onde foram eleitas as 10 melhores receitas de Pizza Muzzarella e Margherita, que Caio Luiz de Carvalho, Secretário de Turismo de SP instituiu o Dia Nacional da Pizza… E ficou.

Você sabe como surgiu a deliciosa Pizza… Que em Portugal se escreve Piza?

Não foi na Itália como nós pensamos. Os italianos de Nápoles sim a aperfeiçoaram depois que conheceram o tomate, levado das Américas pelos conquistadores espanhóis, e o acrescentaram à cobertura da massa, que no início era dobrada como um sanduíche (calzone).

Mas, por que Nápoles na Itália se tornou a cidade da Pizza, mais famosa do mundo?

Porque na Idade Média, os turcos muçulmanos levaram para a Itália – através do porto de Nápoles – o costume que adquiriram dos egípcios, babilônios, hebreus, fenícios, gregos e romanos que já assavam “picea” (massa fermentada de trigo em forma de disco) e faziam o “Pão de Abraão” (semelhante ao “pão árabe” ou “pão sírio” que conhecemos hoje), e cobriam com azeitonas, carne e cebola, e ervas aromáticas.

No início, em Nápoles e todo o sul da Itália, “picea” era servido por ambulantes na rua para a população mais simples, coberto com ingredientes baratos na época (alho, azeite, toucinho, peixe frito, queijo e ervas regionais…) de onde derivou a palavra Pizza.

A Pizza era tão deliciosa e sua fama crescia tanto que estimulou a inauguração em 1830, da primeira Pizzaria em Nápoles a “Port`Alba” onde os artistas famosos, se reuniam para degustá-la. Até o Rei Umberto e a Raínha Margherita da Itália, quiseram experimentar a famosa Pizza, quando o padeiro napolitano Don Raffaelo Esposito e sua mulher foram levados à cozinha do palácio e prepararam diversos tipos de pizza. Mas, a rainha se encantou com a Pizza coberta com as três cores da Itália… O vermelho do tomate, o branco da muzzarella, o verde do manjericão acompanhada de um vinho saboroso e uma canção aveludada. Dom Raffaelo imediatamente batizou essa pizza de “All Marguerita” em honra à sua rainha… Que lhe rendeu imensos lucros no seu restaurante. Desde então, a Pizza Margherita e a Pizza típica Napolitana – com sua massa elástica, trabalhada com as mãos e dobrada nas bordas – são as pizzas mais degustadas em toda a Itália, Europa e o mundo.

Então, os italianos imigrantes trouxeram a Pizza para as Américas e já em 1905, em Nova York, Estados Unidos, abriram a primeira Pizzaria “A Lombardi`s”. E no Brasil, a Pizzaria “Dom Carminiello” de Carmino Corvino, no bairro do Brás em São Paulo. E, até os anos 1950 a Pizza só era encontrada nas colônias italianas.

Hoje, já faz parte da nossa cultura brasileira, com a expressão típica do Brasil… “Tudo acabou em Pizza”, que quer dizer… Discussões e desavenças sempre se resolvem com uma deliciosa Pizza. Essa expressão surgiu na mídia, depois de uma longa e tensa reunião, dos diretores do Clube Palmeiras, que no final, saboreando pizzas e um bom vinho, terminaram a reunião sem nenhum desentendimento.

Que tal saborearmos uma Pizza hoje, para comemorar… O que? A benção de sermos brasileiros.